Ein echtes „Champagner-Juwel“, dass uns Monmarthe hier verköstigen lässt. Mit seinen 50% Chardonnay und 50% Pinot Noir ist dieser Champagner perfekt ausbalanciert. Dazu tragen auch die etwas älteren Reben bei, die ihm einen vollen Körper verleihen. Dass fehlen von Restzucker im „Extra Brut“ wird durch die reiche Fülle des Pinot Noir ausgeglichen.
Das Champagnerglas präsentiert sich uns in einem hellen gold-gelb, fast wie Bernstein. Die unendliche Fontäne wird durch ein sanftes Sprudeln und den langsamen Perlen gut strukturiert und ist dabei ein echter „Augenschmaus“.
In der Nase ist der Champagner sehr lebhaft und komplex. Es duftet nach Zitrus, Apfel und Birne. Dazu gesellen sich frische Mandeln, Creme Brulée und ein Hauch von Gebäck. Im Nachhall riechen wir Honig- und Brioche-Noten, welche übergehen in ein wahres Meer an Blumenaromen.
Am Gaumen empfinden wir eine ausgezeichnete Mineralität. Seine absolute Frische und Eleganz versetzt uns ins staunen. Der Champagner besitzt eine tolle Struktur und Vielschichtigkeit. Wir schmecken weißen Pfirsich sowie eine angenehm cremige Apfel-Vanille-Mousse. Obendrein finden wir Noten von Zitrone. Der Geschmack geht am Ende über in einen Brioche- Mandel Geschmack. Durch sein „Extra-Brut“ ist er zwar trocken aber voll im Mund mit einer dezenten Süße. Sein gut ausbalancierter aber langer Abgang wird durch einen ausgezeichneten Säuregehalt intensiviert.
Der Champagner passt hervorragend zu Austern, Carpaccio vom Fisch und Sushi. Auch gerne wird er als Aperitif zu Vorspeisen aller Art gereicht. Zu Meeresfrüchten sowie zu weißem Fleisch empfehlen wir eine helle Champagner Sauce. Ihre Freunde und Familie werden begeistert sein.
Fazit: Ein Finessen reicher und eleganter Champagner, den wir da genießen durften. Seine Raffinesse und Schönheit ist wie ein wahrer Schwarm in den man sich vom ersten Schluck an verliebt. Absolut empfehlenswert und eine echte Delikatesse.
50% Pinot Noir
50% Chardonnay
Alkohol: 12 %
Grundpreis: 60,00 €/ pro 1 Liter
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