– limitiert –
Der ganze Stolz des Hauses Beurton&Fils sind die beiden neuen Einzellagen, hier „Les Vaches“. Nur wenige Flaschen gibt es von diesem reinsortigen Meunier von der ältesten Parzelle (Rebalter über 50 Jahre), wir freuen uns, dass wir ein paar Flaschen mit ihnen teilen dürfen. Im großen Probierglas strahlt dieser Millésime blassgolden. In der delikaten und vielschichtigen Nase finden wir Mandarinen, Orangen, Orangenblüten und frische Rosen. Zum Mandelduft kommt ein Hauch Jod hinzu. Das ist noch nicht alles. Die Reife des Jahrgangs sorgt dann für ein wahres Duftkonzert aus Pfirsichen, Lindenblüten, Quitten, Sternanis, Lakritze – dann auch Erdbeeren, Himbeeren, Pistazien und Muskatnuss. Irre.
Und am Gaumen geht’s weiter: Wir schmecken einen samtweichen, frischen Champagner mit einem cremigen, geschmeidigen Schaum und einer wunderbar knackigen, (orangen-)fruchtigen Struktur, die sich auf eine leichte Säure stützt. Die Sand-Kalk-Böden der Parzelle des Weins sorgen für eine samtweiche Mineralität mit einer leichten Salzspur. Auf der Zunge machen sich Noten von exotischen Früchten bemerkbar, die dem Finale zu einer fleischigen, fruchtigen Länge mit viel geschmeidigem Schmelz verhelfen. Empfehlung zu: Thunfisch-Tartar mit Mango und roten Zwiebeln ou Gambas, mariniert in Orangenzesten und Haselnussöl, anschließend gegrillt ou gebratenes Filet Mignon vom Kalb oder Räucherlachs mit Timutpfeffer. Wir haben jetzt Appetit bekommen … und Durst.
100% Meunier
Dosage: 5,2g/L
Grundpreis: 92,00 €/pro 1 Liter
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