Champagne
Stéphane Coquillette
Vier Generationen Erfahrung, große Lagen und eine klare Handschrift.
Chardonnay aus Chouilly trifft auf Pinot Noir aus Aÿ.
DIE MENSCHEN
Champagner
als Familiensache
Bei Stéphane Coquillette ist Champagner seit Generationen Familiensache. Bereits seine Großmutter gehörte zu den ersten Winzerinnen in Chouilly, die ihre eigenen Trauben zu Champagner verarbeitete. Heute führt Stéphane diese Geschichte mit seiner eigenen Handschrift weiter.
Auch die nächste Generation ist längst Teil des Weinguts: Mit Diane und Louis steht bereits die fünfte Generation bereit. So verbindet die Familie Erfahrung und Herkunft mit einem sehr persönlichen Verständnis ihrer Weinberge in Chouilly und Aÿ.
Chouilly · Aÿ · Côte des Blancs · seit Generationen in Familienhand
Kreide, Chardonnay
und große Lagen
In Chouilly, im Herzen der Côte des Blancs, prägt Kreide den Charakter der Weinberge. Unter einer dünnen Erdschicht liegt der kalkreiche Untergrund, der Wasser speichert und den Reben auch in trockenen Perioden zur Verfügung stellt.
Hier findet vor allem Chardonnay ideale Bedingungen. Stéphane Coquillette verbindet diese Herkunft mit ausgewählten Lagen in Chouilly und Cuis – ergänzt durch Pinot Noir aus Aÿ und Mareuil-sur-Aÿ.
Die Herkunft
im Glas
Die Chardonnay-Reben rund um Chouilly wurzeln auf den für die Côte des Blancs typischen Kreideböden. Sie bilden die Grundlage für Champagner mit Frische, Präzision und einer feinen mineralischen Spannung.
Stéphane Coquillette arbeitet ausschließlich mit Trauben aus den eigenen Weinbergen. So bleibt die Verbindung zwischen Lage, Rebe und der Handschrift des Hauses vom Weinberg bis in den Keller erhalten.
Vom Weinberg
in den Keller
Bei Stéphane Coquillette bleibt der gesamte Weg des Champagners in den Händen der Familie. Die Trauben stammen aus den eigenen Weinbergen, werden auf dem Gut gepresst und anschließend im eigenen Keller ausgebaut und abgefüllt.
Im Keller verbindet Stéphane Coquillette Präzision mit traditionellem Handwerk. Die Grundweine werden überwiegend im Edelstahl ausgebaut, während ausgewählte Cuvées durch den Ausbau im Holz zusätzliche Tiefe erhalten. Anschließend beginnt jene lange Reife auf der Flasche, die dem Champagner Zeit gibt, seinen eigenen Charakter zu entwickeln.
Klarheit im Stahl.
Charakter im Holz.
Edelstahl ermöglicht einen präzisen Ausbau und bewahrt die Frische und Klarheit der Grundweine. Für ausgewählte Cuvées nutzt Stéphane Coquillette zusätzlich Holz, das dem Wein Zeit, Struktur und eine weitere Facette verleiht.
Nicht die Technik steht dabei im Mittelpunkt, sondern das Ergebnis: Champagner, in denen Herkunft, Rebsorte und die Handschrift des Winzers erkennbar bleiben.
Begegnungen, die bleiben.
Manche Champagner versteht man erst richtig, wenn man die Menschen dahinter kennengelernt hat. Unser Besuch bei Stéphane Coquillette in Chouilly war genau so eine Begegnung.
Zwischen Weinbergen, Keller und vielen Gesprächen wurde schnell spürbar, wie persönlich hier gearbeitet wird. Stéphane Coquillette steht für seine Champagner mit Erfahrung, Überzeugung und einer bemerkenswerten Bodenständigkeit.
Genau solche Begegnungen sind es, die unsere Auswahl prägen. Denn hinter einer Flasche Champagner stehen für uns nicht nur Herkunft und Handwerk – sondern vor allem Menschen.
Rosé mit eigener
Handschrift.
Ein Rosé, der zeigt, wie eigenständig Stéphane Coquillette arbeitet. Marie Aimer entsteht ausschließlich aus Pinot Noir und wird nach der traditionellen Saignée-Methode erzeugt – seine Farbe und seinen Charakter erhält er durch den direkten Kontakt mit den Traubenschalen.
Ein ausdrucksstarker Rosé-Champagner mit Frucht, Frische und feiner Struktur. Für uns eine Cuvée, die sehr schön zeigt, wie viel Persönlichkeit in den Champagnern dieses Hauses steckt.
